Culinaria

Bolo de leite moça

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Calda Tres Leches:

  • 1 lata de leite condensado
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite evaporado*

 

Cobertura – Chantilly: 

  • 500 ml de creme de leite fresco
  •  4 colheres (sopa) de açúcar refinado

 

Modo de Preparo:

  1. Bata as claras em neve, adicione aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha de trigo junto com o fermento;
  2. Unte uma forma e leve ao forno até que fique assado
  3. Enquanto isso bata os Tres Leches no liquidificador;
  4. Com a massa do bolo pronta e ainda quente é só adicionar todo o creme dos Tres Leches;
  5. Faça furinhos na massa para que penetre bem, este bolo fica totalmente encharcado bem molhadinho.
  6. Para o Chantilly, coloque em uma tigela o creme de leite fresco e o açúcar, bata com a batedeira até o ponto de chantilly.
  7. Cubra a torta.
  8. O leite evaporado surgiu da necessidade de facilitar o transporte e o armazenamento do leite.
  9. Foi o norte-americano Gail Borden que, tentando desidratá-lo, descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se tranformava em leite condensado.
  10. O leite evaporado é distinto do leite condensado por não possuir açúcar, mas em ambos cerca de 60% da água é tirada por evaporação.
  11. No caso de não encontrar para essa receita, substitua nessa receita per ½ lata (da de leite condensado) de leite integral e ½ lata de creme de leite fresco; ou deixe 1 litro de leite ferver até evaporar 60% do seu líquido, coloque um prato de sobremesa na panela para o leite não subir.
  12. Aqui em Cariacica somente encontramos o leite evaporado em um supermercado, neste dia estava em falta, assim evaporei o leite conforme explicação anterior.

 

Obs.:

  1. O bolo se chama tres leches devida sua calda, que é feita com a mistura de três tipos de leite integral, condensado e evaporado
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Culinaria

Arroz de forno a parmegiana

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Ingredientes:

  • 3 ovos batidos
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • ½ quilo de arroz cozido à sua moda e al dente
  • 150 gramas de mussarela em cubinhos

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 quilo de carne moída
  • 2 dentes de alho picados ou espremidos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Cobertura:

  • 2 latas de molho de tomate
  • 200 gramas de mussarela ralada

Modo de Preparo:

  1. Para o recheio, em uma panela doure a carne em um pouco de óleo. Acrescente os dentes de alho, a salsa, as azeitonas e tempere com o sal e pimenta. Refogue bem e reserve.
  2. Em uma vasilha, bata os ovos junto com o parmesão e o creme de leite. Então, acrescente o arroz e misture tudo.
  3. Coloque ainda os cubinhos de mussarela e misture novamente.
  4. Em uma refratário, coloque metade desse arroz, cubra com o recheio de carne moída refogada e finalize com o restante do arroz.
  5. Sobre ele coloque o molho de tomate e a mussarela.
  6. Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que a mussarela esteja derretida.
Culinaria

Panqueca sem farinha de trigo: opção é muito mais leve, mas continua deliciosa!

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Geralmente, a panqueca é feita a base de ovos, farinha de trigo e leite. Seja com ingredientes doces ou salgados, elas são uma delícia, mas muita gente evita consumir demais esse alimento pela alta quantidade de carboidratos.

A seguir, apresentamos uma receita diferente. No lugar da farinha, utilizamos outro ingrediente, que ajuda a deixa a panqueca mais saudável: o amido de milho.

Massa de panqueca com amido de milho
Ingredientes
1 xícara de leite
1 xícara de amido de milho
1 colher pequena de queijo ralado
2 ovos batidos
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Despeje a massa em uma frigideira quente e deixe cozinhar dos dois lados.

Sugestão: sirva recheada com carne moída e coberta com molho de tomate, e salsinha.

Culinaria

Bolo Pudim maravilhoso

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Ingredientes:

Bolo:

  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chocolate em pó
  • 150gr manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 3/4 de xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em póPudim:
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 e 1/2 xícara de leite
    • 4 ovos
    • 2 colheres (sopa) de maisena                                                                                                                                                                                                                                             Caramelo:
      • 1 e 1/2 xícara de açúcar

        Modo de Preparo:

        1. Caramelo: Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.
        2. Bolo: Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo. Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve.
        3. Pudim: No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos. Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em média. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Culinaria

Bolo Salgado Caipira

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Ingredientes:

 

    • 3 colheres de sopa de fuba fininho

 

    • 2 xicaras de cha rasas de farinha de trigo

 

    • 3 ovos

 

    • 1 colher de cafe de açucar

 

    • 1 cubo de caldo de galinha

 

    • 1 colher de sopa de fermento em po

 

    • 1 xicara de cha de leite (cheia)

 

    • 1 colher de sobremesa de manteiga

 

    • 6 colheres de sopa de azeite

 

    • 1 lata de milho verde

 

    • 100 g de presunto picadinho (usei 200 grs)

 

    • 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha (não coloquei)

 

    • 150 g de queijo mussarela ou prato picadinho (usei 250 grs)

 

    • Cheiro verde

 

    • Pimenta-do-reino

 

    • Queijo ralado para polvilhar

 

  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho (Coloquei também verde e amarelo)

    Modo de Preparo:

      1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite .
      1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento .
      1. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem .
      1. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho .verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem .
      1. Despeje em forma untada e enfarinhada .
    1. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

 

Culinaria

Pudim de coco com calda de chocolate

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INGREDIENTES

Calda
· 1 xícara de leite
· 1/2 xícara de chocolate em pó
· 1/3 xícara de açúcar

Pudim
· 2 xícaras de leite
· 1 xícara de coco ralado
· 1 xícara de leite de coco
· 2/3 xícara de farinha de trigo
· 1/3 xícara de açúcar
· 4 ovos ligeiramente batidos

Acessório
· Forma de buraco no meio com 23 cm de diâmetro untada com manteiga

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

  • Calda
  • Junte todos os ingredientes numa panela e cozinhe-os sobre fogo médio por dez minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Pudim
  • Aqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha até obter uma pasta grossa. Adicione o leite, o coco e o leite de coco, mexendo sem parar até conseguir uma mistura homogênea. Transfira para a forma e leve ao forno em banho-maria com a água já quente. Asse por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no pudim, ele saia limpo. Retire da água e deixe esfriar para desenformar. Cubra com a calda e leve à geladeira por pelo menos duas horas.
Culinaria

Cupcake salgado fofinho

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Ingredientes

  • 1 ovo inteiro
  • 100 g de mussarela ralada
  • 200 g de bacon
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

    Modo de Preparo

    MODO DE PREPARO:

    • Corte o bacon miúdo, escorra a gordura e reserve
    • Bata bem a massa, por último misture o bacon frito e o queijo ralado na massa
    • Junte o fermento em pó
    • Asse em forma de empada forrada com forminhas de papel, forno em 180°C, por 20 minutos
    • Se preferir pode rechear com pedacinhos de queijo
    • Sirva a seguir
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Bolo pecado vermelho

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INGREDIENTES

Massa:
150 g de manteiga ou margarina
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (chá) de fermento em pó
Cobertura:
3 maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de groselha

MODO DE PREPARO

  • Corte as maçãs em fatias finas e reserve
  • Em uma fôrma de buraco no meio untada com margarina polvilhe a canela em pó e o açúcar
  • Forre o fundo e as laterais da fôrma com as fatias de maçã, espalhe a groselha por cima e reserve
  • Bata as claras em neve e reserve
  • Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas
  • Adicione aos poucos o leite, a farinha e a maisena e bata bem
  • Junte as claras batidas em neve e o fermento em pó mexendo delicadamente
  • Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao fogo médio e pré-aquecido até dourar, aproximadamente 40 minutos
  • Desenforme depois de morno
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Bolinho de estudante

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Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de tapioca
  • 1/2 xícara de chá de açucar
  • 1 xícara de chá de coco ralado
  • 2 xícaras de chá de leite quente
  • 2 xícaras de chá de leite de coco
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó

    Modo de Preparo

  • Misture todos os ingredientes
  • Deixe descansar por 30 minutos
  • Enrole com as mãos formando bolinhos
  • Frite em óleo quente
  • Sirva-os polvilhados com açúcar e canela em pó
Culinaria

Berinjela alla Pastella

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Ingredientes:

  • 500 g de berinjela cortada em rodelas finas (se a berinjela for muito grossa, parta em 4 ou em 2 pedaços cada rodela
  • para ficar mais apresentável)
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de cerveja (deixa a massa muito mais crocante)
  • 3 ovos grandes
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1 colher de café bem cheia de sal (porque não vai sal na berinjela)
  • 1 colher de café de açúcar
  • 2 xícaras de trigo bem cheias (caso você queira a massa mais consistente acrescente mais trigo, ou se quiser mais
  • fina quando envolve a berinjela, acrescente mais leite)
  • 1 litro de óleo para fritar
  • 1 frigideira bastante larga para caber as rodelas de berinjela