Culinaria

Bolo de leite moça

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

 

Calda Tres Leches:

  • 1 lata de leite condensado
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 lata de leite evaporado*

 

Cobertura – Chantilly: 

  • 500 ml de creme de leite fresco
  •  4 colheres (sopa) de açúcar refinado

 

Modo de Preparo:

  1. Bata as claras em neve, adicione aos poucos o açúcar, as gemas e a farinha de trigo junto com o fermento;
  2. Unte uma forma e leve ao forno até que fique assado
  3. Enquanto isso bata os Tres Leches no liquidificador;
  4. Com a massa do bolo pronta e ainda quente é só adicionar todo o creme dos Tres Leches;
  5. Faça furinhos na massa para que penetre bem, este bolo fica totalmente encharcado bem molhadinho.
  6. Para o Chantilly, coloque em uma tigela o creme de leite fresco e o açúcar, bata com a batedeira até o ponto de chantilly.
  7. Cubra a torta.
  8. O leite evaporado surgiu da necessidade de facilitar o transporte e o armazenamento do leite.
  9. Foi o norte-americano Gail Borden que, tentando desidratá-lo, descobriu que, antes de transformar-se em leite em pó, o produto se tranformava em leite condensado.
  10. O leite evaporado é distinto do leite condensado por não possuir açúcar, mas em ambos cerca de 60% da água é tirada por evaporação.
  11. No caso de não encontrar para essa receita, substitua nessa receita per ½ lata (da de leite condensado) de leite integral e ½ lata de creme de leite fresco; ou deixe 1 litro de leite ferver até evaporar 60% do seu líquido, coloque um prato de sobremesa na panela para o leite não subir.
  12. Aqui em Cariacica somente encontramos o leite evaporado em um supermercado, neste dia estava em falta, assim evaporei o leite conforme explicação anterior.

 

Obs.:

  1. O bolo se chama tres leches devida sua calda, que é feita com a mistura de três tipos de leite integral, condensado e evaporado
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Culinaria

Bolo de brigadeiro fácil: receita sem farinha de trigo

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O bolo de brigadeiro é uma receita tradicional muito gostosa, e para deixar a receita menos calórica e comer sem culpa, que tal tirar a farinha de trigo? Confira o passo a passo da receita deliciosa e mais magra.

Bolo sem farinha com brigadeiro
Ingredientes
Massa
6 ovos
6 colheres (chá) de açúcar
6 colheres (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
100 g de coco ralado

Calda
200 ml de água
2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
½ xícara de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga

Modo de preparo

Massa
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo, e leve a massa ao forno por 30 minutos.

Calda
Em uma panela, coloque a água e o açúcar e mexa bem. Faça furinhos na superfície do bolo e despeje a calda por cima.

Em outra panela, faça a calda de brigadeiro juntando o leite condensado, chocolate em pó e a manteiga e mexendo bem até ganhar consistência. Coloque por cima do bolo.

Culinaria

Bolo Salgado Caipira

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Ingredientes:

 

    • 3 colheres de sopa de fuba fininho

 

    • 2 xicaras de cha rasas de farinha de trigo

 

    • 3 ovos

 

    • 1 colher de cafe de açucar

 

    • 1 cubo de caldo de galinha

 

    • 1 colher de sopa de fermento em po

 

    • 1 xicara de cha de leite (cheia)

 

    • 1 colher de sobremesa de manteiga

 

    • 6 colheres de sopa de azeite

 

    • 1 lata de milho verde

 

    • 100 g de presunto picadinho (usei 200 grs)

 

    • 100 g de peito de peru defumado ou mortadela picadinha (não coloquei)

 

    • 150 g de queijo mussarela ou prato picadinho (usei 250 grs)

 

    • Cheiro verde

 

    • Pimenta-do-reino

 

    • Queijo ralado para polvilhar

 

  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho (Coloquei também verde e amarelo)

    Modo de Preparo:

      1. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o açúcar, metade da lata de milho verde, o cubinho de caldo de galinha, a manteiga e o leite .
      1. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento .
      1. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem .
      1. Sobre a mistura, despeje os frios picadinhos, os pimentões, a metade da lata de milho .verde, a pimenta e o cheiro verde, misturando bem .
      1. Despeje em forma untada e enfarinhada .
    1. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno baixo até assar e dourar bem.

 

Culinaria

Bolo cremoso de fubá de Liquidificador

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Ingredientes:

    • 2 xícaras (chá) de leit
    • 1 lata de leite condensado
    • 3 ovos
    • 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
    • 1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
    • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    • 1 xícara (chá) de queijo minas meia cura ralado
    • 1 pitada de sal

      Modo de Preparo:

        • Num liquidificador, coloque leite, leite condensado, ovos, açúcar, fubá, farinha de trigo manteiga, queijo parmesão ralado e pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

        • Acrescente o fermento em pó, bata até misturar.

        • Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.

        • Retire do forno e deixe esfriar.

      • Sirva em seguida.
Culinaria

Bolo Gelado de Bem Casado

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INGREDIENTES

Ingredientes para o Pão de Ló:
6 claras em neve, batidas bem firmes
6 gemas
12 colheres de suco de laranja, colocadas aos poucos
3 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras (rasas) de farinha de trigo
1 colher de sopa de Pó Royal
Calda:
1 vidro de leite de coco
3 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio:
2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos
3 colheres (sopa) de leite de coco

Cobertura:
Açúcar de confeiteiro a gosto

MODO DE PREPARO

Pão de Ló:
Em uma vasilha da batedeira, vá colocando os ingredientes na sequência descrita acima, sempre colocando aos poucos para não abaixar a massa. Depois de adicionar todos os ingredientes, unte a assadeira (se tiver papel manteiga, é bom forrar) e coloque a massa. Assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido. Retire do forno, espere amornar e vire o bolo. Divida em 2 metades e reserve.

Calda:
Em uma tigela, misture o leite de coco (reserve 3 colheres das de sopa) com a água e o açúcar e reserve.

Recheio:
Misture o doce de leite (reserve um pouco para decorar) ao leite de coco e reserve

Montagem e Modo de Fazer:
Em um refratário transparente, ou fôrma de bolo inglês, monte o doce alternando camadas de bolo, umedecidas com a calda reservada, e o doce de leite misturado ao coco. Termine com o bolo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, decore com o doce reservado e polvilhe o açúcar de confeiteiro.(Dá uma assadeira média (23 x 35 cm.), rendimento para 6 pessoas. Se quiser uma torta de tamanho maior, é só dobrar os ingredientes da receita.)

Culinaria

Bolo cocada brasileira

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INGREDIENTES

Massa:
3 claras
1 xícara de açúcar
2 xícaras de coco ralado
1 colher de sopa de maisena
2 colheres de sopa de óleo
50 ml de leite de coco
Cobertura:
3 gemas
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:
Preaqueça o forno em temperatura média – alta.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar até ficar em ponto de suspiro.
Acrescente os ingredientes restantes e coloque em uma assadeira bem untada com manteiga e farinha.
Leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
Cobertura:
Bata as gemas na batedeira até dobrarem de volume.
Acrescente o restante dos ingredientes e transfira a mistura para uma panela.
Deixe cozinhar por 5 – 8 minutos, mexendo sempre até ficar encorpado.
Espere esfriar, cubra o bolo cuidadosamente e finalize com o coco em flocos levemente queimado.

 

Culinaria

Creme de limão crocante

 

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1 barra de chocolate branco
1 lata de creme de leite
1 pacote de bis branco
2 latas de leite condensado
1/2 copo de sumo de limão
Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO

  • Coloque o creme de leite em banho-maria
  • Quebre o chocolate em pedaços pequenos e adicione ao creme de leite até derreter totalmente
  • Coloque a mistura numa refratária e leve à geladeira até endurecer
  • Pique o bis em pedaços médios e coloque sobre o creme
  • Em uma tigela misture o leite condensado com o sumo de limão até engrossar
  • Cubra os bis com esse creme de limão
  • Decore com raspas de limão, mantenha na geladeira e antes de servir deixe por 30 minutos no freezer
Culinaria

Bolo pecado vermelho

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INGREDIENTES

Massa:
150 g de manteiga ou margarina
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (chá) de fermento em pó
Cobertura:
3 maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de groselha

MODO DE PREPARO

  • Corte as maçãs em fatias finas e reserve
  • Em uma fôrma de buraco no meio untada com margarina polvilhe a canela em pó e o açúcar
  • Forre o fundo e as laterais da fôrma com as fatias de maçã, espalhe a groselha por cima e reserve
  • Bata as claras em neve e reserve
  • Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas
  • Adicione aos poucos o leite, a farinha e a maisena e bata bem
  • Junte as claras batidas em neve e o fermento em pó mexendo delicadamente
  • Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao fogo médio e pré-aquecido até dourar, aproximadamente 40 minutos
  • Desenforme depois de morno
Culinaria

Torta Salgada Preguiçosa

 

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  • Ingredientes

  • Massa:3 ovos
  • 1 xícara de queijo ralado (mussarela, queijo minas ou outro de sua preferência)
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • meia xícara de óleo
  • meia colher (sopa) sal
  • 1 colher (sopa) pó royal
  • 1 tablete de caldo knorr de galinha
  • opcional: salsinha desidratada ou fresca e um pouco de creme de leite (a massa fica mais gostosa)

    Modo de Preparo

    Bater todos os ingredientes no liquidificador. Recheio: Opções: ? frango desfiado, milho verde,azeitona; ? presunto, mussarela, tomate; ? atum, mussarela. ? Despejar metade da massa num pirex untado e enfarinhado. Colocar o recheio e por fim, o restante da massa. Salpique orégano e leve para assar em forno pré-aquecido. Essa torta fica mais gostosa depois de fria!

Culinaria

Cheesecake com Gotas de Chocolate

 

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200 g de biscoito recheado de chocolate
600 g de cream cheese
300 g de iogurte natural
125 g de açúcar refinado
2 ovos
suco de 1/2 limão
100 g de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO

Triture os biscoitos no liquidificador com o recheio mesmo até obter uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.
Na batedeira bata o cream cheese com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente os ovos e bata mais um pouco. Junte o iogurte e o suco de limão. Finalmente misture as gotas de chocolate. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos. Deixe esfriar por mais ou menos uma hora. Antes de servir decore com uma ganache de chocolate ou raspas de chocolate.
Ganache
INGREDIENTES
150g de chocolate ao leite ou meio amargo
200g de creme de leite fresco
1 colher de sopa manteiga
MODO DE PREPARO
Derreter o chocolate no microondas, para isso coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao microondas e na potência máxima deixe por 1 minuto
Enquanto isso derreta a manteiga
Passado o tempo retire o chocolate do microondas e mexa, se perceber que o chocolate não derreteu bem, deixe por mais 30 segundos no microondas
Coloque o chocolate derretido numa panela junto com a manteiga derretida e o creme de leite, deixe em fogo baixo e mexa até ficar um creme homogêneo
A escolha entre o chocolate ao leite ou meio amargo vai depender do paladar de cada um.